LIMA – Agar Agar Maxi Pack – 20x2g

7,79

Gélifiant en poudre Agar-Agar bio.  Gélifiant végétal pour préparations crues, crèmes, confitures, soupes, mousses…
UGS : VI000423 Catégories : , , , Étiquettes : ,

Description

L’agar-agar ou Kanten est issu d’un mélange d’algues, disponible en poudre ou en bâtons. Ses avantages sont multiples: il est pauvre en calories (seulement 7kcal par portion), se dilue très facilement et son goût est absolument neutre.

 

 

 

 

 

Ingrédients: agar-agar* (extrait de mélange des algues rouges).

*issu de l’agriculture biologique

Emballage: 20x2g

Origine: France

Comment réaliser la gelée avec Cilou?

Ce produit ne contient pas d’allergènes
Quelques idées de recettes:

Tout savoir sur l’agar-agar

Téléchargez le PDF de recettes crues de Irène & Nelly Grosjean et Miguel Barthéléry

La Crusine Académie de Cilou:

Voici la liste de ses ingrédients magiques en crusine

Lima - Agar Agar Info Nutritionnelle

Il convient à toutes les préparations nécessitant l’emploi d’un gélifiant, tant salées que sucrées : gelées, confitures, entremets, aspics… La capacité gélifiante dépend de l’acidité : les préparations acides auront besoin d’un peu plus d’Agar-Agar. Ne le combinez pas avec du chocolat, ni du kiwi, car ceux-ci neutralisent son effet gélifiant. Emploi : pour confiture : 4g d’Agar-Agar en poudre pour 1kg de fruits nettoyés ou 1l de jus de fruits. Amenez les fruits et l’Agar-Agar à ébullition, puis rajoutez l’édulcorant de votre choix. Réduire jusqu’à la consistance souhaitée.

L’agar-agar s’utilise pour remplacer la gélatine animale des confitures, desserts, pâtisseries et préparations salées.

L’agar-agar, obtenu à partir d’algues rouges, possède un fort pouvoir gélifiant. Il se dissout rapidement et se dose en toute simplicité grâce à son conditionnement par sachets de 2 grammes. L’agar-agar est un produit sain, pratique et totalement respectueux du monde animal.

Vous aimeriez intégrer l’agar-agar dans votre cuisine? Voici de quoi vous inspirer:

**Confiture sans gélatine en un tour de main grâce à l’agar-agar:** • Utilisez 4 grammes d’agar-agar par kilo de fruit ou litre de jus de fruit. • Faites cuire votre marmelade de fruits puis ajoutez-y l’agar-agar. • Laissez bouillir quelques minutes mais pas plus, sous peine d’annuler l’effet gélifiant de l’agar-agar. • Laissez ensuite refroidir votre confiture sans la remuer, jusqu’à ce qu’elle devienne consistante.

**Desserts froids:** L’agar-agar s’utilise aussi dans les préparations réalisées à froid. Pour ce faire, on mélange la bonne qualité d’agar-agar avec un peu de jus ou d’eau. On le fait bouillir quelques minutes et on l’incorpore à la préparation.

**Quelques conseils:** • Les desserts servis en ramequins nécessitent une gelée très légère. Utilisez 2 grammes d’agar-agar pour 50 cl d’eau ou de jus. • Pour être sûr de démouler et de trancher impeccablement une terrine de taille assez importante, vous avez besoin d’une gelée beaucoup plus ferme et élastique. Utilisez 4 grammes d’agar-agar pour 50 cl d’eau ou de jus. • Les préparations acides, telles que des desserts constitués de fruits, nécessitent pour leur part un dosage plus important d’agar-agar.

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Informations complémentaires

Poids 0.64 kg
Dimensions 4 × 7 × 12.5 cm

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